|
|
Goulash Uit De Snelkookpan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 eetl. olijfolie/ 500 gr. doorregen rundvlees/1 paplepel paprikapoeder/ 2 grote uien/ 2 groene paprika′s/ 500 gr. tomaten/ 1/4 liter heet water/ 1,5 eetl. bloem/ 1 theel. majoraan (gedroogd)/ 3 teentjes knoflook/ 100 gr. boter/ zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
Pel de tomaten, snipper uien en knoflook en snijd de paprika′s in reepjes.
Snijd het vlees in flinke dobbelstenen of vraag de slager het te doen.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in de pan, maar laat ze vooral niet te heet worden en bak daarin de stukjes vlees zachtjes aan. Voeg zout toe. Voeg de gesnipperde uien, knoflook en reepjes paprika toe, strooi er het paprikapoeder over, vermeng alles goed en laat alles 5 minuten onder voortdurend roeren zachtjes bakken. Snijd de tomaten in vieren en doe ze er met het uitgelopen sap bij. Strooi er de majoraan over. Giet er dan het hete water bij. Sluit de pan. Draai het vuur hoog. Als het tweede ringetje van de drukregelaar omhoog komt, gaat de kooktijd in en zet u het gas lager, maar het tweede ringetje moet wel steeds zichtbaar blijven tijdens de kooktijd.
Als het gerecht na 20 minuten gaar is, zet u de pan in de gootsteen en giet u koud water over het deksel. Daardoor verdwijnt de druk uit de pan en kunt u hem openmaken. Stort de massa boven een schaal in een grote zeef of in een vergiet en laat uitlekken. Bewaar het vocht. Verhit de boter in de pan en fruit daarin de bloem. Giet al roerende het opgevangen vocht erbij, laat dit tot saus binden en voeg die weer toe aan de goulash.
|
|
|